Hiyashi Somen & Tempura

Oh quelle belle photo ratée.

Le repas lui était assez réussi bien que bien trop copieux.

Mais que sont donc les hiyashi somen ?
Ce sont très simplement des nouilles de blé servies froides très agréables pour se “rincer” la bouche lorsque l’on mange quelque chose au goût puissant, comme de fabuleux tempura trempées dans un bouillon chaud très parfumé.

Comment faire des tempuras:
* battre un oeuf
* rajouter d’un coup une bonne tasse mi farine de blé, mi maïzena et une pincée de gingembre en poudre
* verser un verre d’eau très froide
* mélanger grossièrement, ne pas hésiter a laisser des grumeaux
* fariner les ingrédients
* les plonger dans la pâte
* immédiatement plonger dans l’huile

Il vaut mieux servir immédiatement après un court passage sur du papier absorbant, mais il est possible de les congeler et de les réchauffer au four

Pour le bouillon, un classique à base de sauce soja, mirin, huile de sésame, poudre de gingembre, poudre de piment, poudre de bonite, le tout rallongé d’eau et servi bouillant

Exemple de tempuras:
* rondelles de patate douce
* batonnets de carotte
* têtes de brocolis
* shitaké
* tronçons d’oignon rouge (piqué d’un cure dent pour eviter qu’ils ne se séparent)
* rondelles d’aubergine
* tranches de courge
* crevettes

BONUS!!!!!!

Je sais ce que vous allez me dire: “n’aurais tu pas sous la main la référence d’un ouvrage dans un langage que nous ne maîtrisons pas ?”

Bien evidemment !
Japanese Cooking: A Simple Art, extrêmement précis et quasi exhaustif. Très austère aussi, ce n’est pas un Marabout mais un ouvrage sérieux avec du texte, du texte, quelques dessins et du texte.
En revanche les dessins sont géniaux, et on y apprend pas mal de coups de main

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