Le poulet coronation

• mettre à tremper une poignée de raisins sec
• pocher du blanc de poulet dans du bouillon de poule
• mélanger du chutney de mangue, de la mayonnaise et du miel, en gros 3 cuillères de chutney, 3 cuillères de mayonnaise et une cuillère de miel pour 250g de poulet
• ajouter du curry à volonté (je met une cuillère et demi par 250g)
• ajouter une demi mangue, les raisins (moins) secs et mettre au frais
• laisser le poulet refroidir et l’émieter
• mélanger le tout et saupoudrer d’amandes éffilées (c’est mieux si elles sont grilées)

Parfait pour les picnics ou les apéros: rapide, pas cher et apprécié.

Carrot Cake

• râper 300g de carottes
• mélanger 80g de farine, 175g de poudre d’amande et un sachet de levure
• ajouter une bonne cuillère à soupe (et demi) d’un mélange à parts égales de clou de girolfe en poudre, de gingembre en poudre et de cannelle
• battre 4 jaunes d’oeufs (garder les blancs) et 150g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
• ajouter aux oeufs le zeste d’un citron vert et son jus
• rajouter les carottes et une poignée de noix de pécan (environ 50g)
• incorporer les blancs montés en neige
• enfourner 1h à 180° (th 6)

Il est de bon gout de glacer son carrot cake mais cela implique de le préparer une demi journée à l’avance.
Classiquement on mélange 150g de sucre glace, le jus d’un citron (vert pour moi) et 1 oeuf, on badigeonne et on laisse reposer 12h.

Le plus delicieusement honteux étant de tartiner légèrement sa tranche de carrot cake de fromage frais ou de philadelphia.