bentos!

Gauche:

  • Roquette, roquefort et mélange tomates séchées/ail mixés
  • Shitakés
  • Courge rôtie, graines de courge grillées, huile de pistaches grillées

Droite:

  • Epinards/oignon rouge/poivron rouge
  • Saucisse fumée
  • Brocovapeur

Gauche:

  • Salade avocat-saumon [1]
  • Pousses de chou rouge
  • Salade de carottes-miel-noisettes
  • Riz avec une sauce soja-sesame

Droite:

  • Saltimbocca [2]
  • Tomate
  • Epinards
  • Pâtes au potiron

Gauche:

  • Roquette, pignons grillés, chêvre sec, tomate, huile d’amandes grillées
  • Pâtes au potiron et morceaux d’aubergine grillée

Droite:

  • Brocovap’
  • Shitakés
  • Saumon ail-gingembre
  • Riz avec furikaké de shiso rouge

(pas très sexy hein, mais c’était bon!)

Gauche:

  • Avocat au vinaigre
  • Riz mélangé avec les restes de brocovap, un shitaké en dés et une noisette de crême d’amandes
  • Concombre au fromage frais

Droite:

  • Choucroute au lard paysan fumé, strasbourg et saucisse fumée

Recettes

Salade Avocat/Saumon

  • Détailler en petits cubes un demi avocat et la même quantité de saumon cru
  • Ajouter une feuille de shiso ciselée finement
  • finir par un trait de mirin et une goutte d’huile de sésame

A laisser mariner une nuit de préférence.
Le shiso et l’alcool contenus dans le mirin sont antiseptiques ce qui n’est pas plus mal pour du saumon cru.
Le shiso frais se trouve rue sainte anne chez K-mart ou rue des petits champs chez kioko, en acheter plein et mettre au congel un sachet de shiso ciselé ainsi que quelques feuilles entières séparées par du papier cuisson. (wikipedia: shiso)

Saltimbocca

  • Etaler une tranche de veau bien fine (si besoin, la battre mais attention à ne pas trop éclater le fil de la chair)
  • Placer dessus une tranche de jambon de parme
  • Ajouter un peu de roquette et de la tomate sechée hachée
  • Finir par une grosse pincée de parmesan
  • Rouler la tranche de veau sur elle même en serrant bien et la transpercer d’un cure-dent à chaque extrémitée pour qu’elle garde forme
  • Cuire 5 minutes dans une poêle couverte puis griller 5 minutes sans couvercle en dorant bien toutes les faces