Petits gâteaux

Macarons rapides:

  • mélanger 125g de poudre d’amande, 125g de sucre, 35g de farine fine
  • battre 4 ou 6 blancs suivant ce que vous avez sous la main, 6 étant mieux, 10 étant génial et les resserrer avec 50g de sucre glace
  • incorporer *doucement*
  • déposer sur un papier graissé ou une silpat, décorer d’une amande
  • enfourner à 180°, cuire suivant les goûts

Biscuit aux épices.

Alors là, c’était un test de gâteau rapide et improvisé et pour les mesures j’ai donc fait à la ricaine avec des mugs. Ca permet de cuisiner à la louche assez facilement une fois qu’on a l’habitude des ratios classiques farine/sucre/gras qui correspondent aux différents types de pâtes.

J’avais envie d’un biscuit sain, sec, parfumé et sableux.

Pour le sain, j’ai pris une demi tasse de farine de coco, un quart de tasse de farine de sarrasin et un quart de tasse de farine de blé bise.

Pour le sec un peu moins de sucre que de farine fonctionne bien, j’ai donc rajouté un quart de tasse de sucre de canne non raffiné (gros gout de réglisse) et une demi tasse de sucre blond.

Pour le parfum, j’ai mélangé un peu de poudre de girofle, un peu de poivre long, beaucoup de gingembre et de la poudre de neptune de rollinger (aneth, fenouil, badiane, algues)

Pour le sableux il faut peu de matière grasse et un malaxage approprié, j’ai donc rassemblé tous les solides dans un bol et ai rajouté une demi tasse d’huile de noix de coco ainsi que les jaunes d’oeufs restants des buiscuits aux amandes. Ce n’était pas assez, j’ai donc rajouté une demi tasse de beurre fondu tout en malaxant jusqu’à ce que la pâte tienne mais pas plus.

Plus qu’à enfourner

Bentos en souffrance

Voici toute une série de bentos passés

La Patte de l’Ours

Avec un reste de riz safrané j’ai fait des bouchées de riz et de merlan cuit émietté, et des onigiri de riz safrané mélangé avec de la pâte de gingembre et de la pâte d’ail confit

Bento

Haut:

  • onigiri
  • Roquette
  • Salade de betteraves et de graines

Bas:

  • Merlan cuit à la vapeur
  • Fagots d’haricots verts au lard
  • Choucroute

Le lard ET la choucroute sont d’excellents compagnons du poisson

Bento

Gauche

  • Salade de tomates et de tofu aux olives
  • Carottes rapées au miel et noisettes
  • Roquette
  • Bouchées de riz safrané au merlan
  • Pousses d’alfafa

Droite

  • Cassoulet au lard paysan et au paprika fumé

Bento

Gauche

  • Pousses d’alfafa
  • Concombres marinés au mirin saupoudrés de gomasio
  • Salade ail – haricots verts – vinaigre de cidre
  • Carottes miel-noisettes

Droite

  • Saumon au gingembre
  • Brocolis croquants juste sautés
  • Riz au safran

Bento

  • Onigiri
  • Dés de thon marinés dans du mirin et de la feuille de shiso
  • La derniére reserve congelée de soupe à la VRAIE tomate et au céléri

J’aime bien cette succession de bentos car on y voit comment utiliser les restes/le surplus pour varier les entrées

Bento

Gauche

  • Salade endives-vieux chêvre-huile de truffe-vinaigre de sésame-graines de tournesol
  • Salade de quinoa aux noisettes et raisins secs
  • Pourpier
  • Salade betteraves-graines

Droite

  • Cuisse de canard confit
  • Chou vert sauté aux oignons

Mega Bento

  • En haut a gauche, 2 sushis de saumon mariné dans du vinaigre de riz, du mirin et du gingembre
  • En bas a gauche, 2 sushis de saumon mariné dans de la sauce soja
  • En haut a droite, du pourpier et 4 sushis de saumon mariné au miso blanc
  • En bas, concombre au fromage frais-ciboulette et salade d’endive