oh des gâteaux

En bas il y a un makoviec, un délicieux roulé au pavot d’origine polonaise dont j’ai pris la recette ici (Edit: ah bah ça c’est un hasard, c’est la même dame dont j’ai adapté la recette du Carrot Cake, et ça provient pourtant d’un site totalement différent.). Petit bémol, je doublerais la prochaine fois la quantité de pâte car ce n’est pas assez roulé à mon goût. La pâte est une sorte de brioche levée et la farce est un mélange de pavot cuit et moulu, de raisins secs, d’orange confite, de noix et d’amandes moulues, beurre, oeuf et sucre. J’ai rajouté de la fleur d’oranger, de la cachaça et viré l’essence de vanille.
La quantité de farce me parait également trop importante mais j’ai congelé le rab pour réutiliser dans du fromage blanc ou dans des tagliatelles à la Stepien (où la farce est utilisée comme sauce pour les pâtes)

En haut il y a un gâteau au chocolat fait au pif, car certains collègues en ont marre des gâteaux “aux trucs bizarres, tu peux pas faire des gâteaux au chocolat comme tout le monde ?”. Pour un bon gâteau au chocolat bien fondant, il faut (à mon avis) tant pour tant de chocolat (Valrhona pris chez G.Detou) et de beurre, et une autre mesure d’un mélange sucre / farine à en gros deux tiers / un tiers. Pour le moelleux, on ne peut pas se tromper avec 2 oeufs et 2 jaunes.

Ca donne donc:
* 120g de chocolat fondu au bain marie
* 120g de beurre fondu
* 70g de sucre
* 50g de farine
* 4 jaunes
* 2 blancs montés en neige

On bat les jaunes avec le sucre, on incorpore le beurre et le chocolat (un peu refroidis), on rabat délicatement les blancs puis la farine tamisée et on enfourne à 180° une petite demi heure en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau à la fin.
Idéalement, le chocolat adore être relevé avec un peu d’essence d’amande, mais bon j’ai fait classique pour pas froisser les papilles :p

bentos

Gauche:

  • Salade de betterave
  • Mâche
  • Vapeur crevette-porc
  • Salade de saumon au shiso

Droite

  • Boudin blanc aux truffes
  • Purée de vitelotte au fromage frais, aux oignons et aux graines de lin

Haut

  • Pousses de fenouil
  • Salade de carottes
  • Mâche
  • Radis toupie

Bas

  • Gnocchis aux lardons et copeaux de parmesan

Gauche

  • Oeuf dur
  • Germes de pois chiches à l’ail et à la coriandre
  • Salade d’endives, graines de tournesol, fromage fumé
  • Radis toupie

Droite

  • Udons aux crevettes sautées au saté et oignons rouge

Gauche

  • Carottes aux noisettes
  • Germes de pois chiches à l’ail et à la coriandre
  • Salade d’endives, graines de tournesol, fromage fumé
  • Radis toupie

Droite

  • Pâtes de châtaignes à la crême de champignons et truffes
  • Shitakés sautés
  • Lamelles de boeuf sauté

Haut

  • Falaffels
  • Roquette à la tomate confite et au parmesan
  • Radis toupie
  • Salade de carottes aux noisettes

Bas

  • Navet boule d’or, betterave jaune, rutabaga, oignon, tout cela glacé à brun
  • Aiguilettes de canard sautées

Droite

  • Pousses de radis
  • Mâche, parmesan et sardines
  • Palets de tofu, gingembre et sésame

Gauche

  • Roulé de veau à la prune
  • Riz à la coriandre

Gauche

  • Ceviche de crevette
  • Pousses de radis
  • Salade de carottes aux noisettes

Droite

  • Gnocchis aux poireaux et fromage frais
  • Saumon à l’ail
  • Epinards

Gauche

  • Roulé roquette-rillette de saumon
  • Roquette
  • Radis toupie

Droite

  • Rattes vapeur & tomme de montage
  • Jambon de bourgogne

bentos

Droite:

  • Tranches de radis toupie
  • Tallegio (fromage de vache italien de type kipue)
  • Salade de quinnoa aux noisettes
  • Pousses de brocolis
  • Mâche
  • Rouleaux d’omelette aux épinards et à l’ail

Gauche:

  • Riz avec une prune umeboshi
  • Brocolis vapeur
  • Tranche de courge kabocha grillée
  • Saumon ail-gingembre

Bas:

  • Tranches de radis red meat
  • Salade de lentilles au tofu à l’ail des ours
  • Salade saumon-avocat-graines de courge
  • Roquette

Haut:

  • Saumon à la crème d’ail
  • Riz safrané, tranche de fenouil et furikaké
  • Broco-vap

Gauche:

  • Mâche
  • Concombre mariné à la sauce ponzu
  • Radis vert
  • Salade de carottes noisettes-miel

Droite:

  • Wok de poulet, pleurottes, oignons, brocolis et poireau

Burger veggie:

  • Mâche
  • Tomates confites
  • Fromage fumé (dambo)
  • Tofu à l’ail des ours