Abats, les bentos !

Ayant récupéré à la biocoop un sachet de foies et de coeurs de poulet, je m’en suis allé gaiement cuisiner quelques bentos thématiques.

Tout d’abord j’ai fait saisir à l’huile d’olive des coeurs de poulet, de l’ail et des oignons avant de les déglacer avec un mélange de vinaigre de cidre et de fond de poulet (un glacon de fond direct dans la poêle, c’est bien pratique) et ai dressé cela avec des ravioles ricotta-citron.

En entrée on peut voir des champignons émincés qui ont mariné avec du citron vert et un peu de sauce soja claire, du concombre, de la roquette et la traditionnelle salade de quinoa aux châtaignes.

Pour le second bento, j’ai fait revenir les foies de poulet avec de l’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient colorés, avant de leur rajouter des morceaux de têtes de brocoli, du poivron vert et de sauter tout ça genre wok. En dernière minute, juste une poignée de basilic sorti du congèl et hop c’est prêt, il n’y a plus qu’à servir avec des udons et des cacahuettes grillées.

Pour l’entrée des falaffels, de la roquette, du concombre noa et des carottes au miel et aux noisettes

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