bentos

Gauche:

  • Roquette, échalotte, vinaigre celtique de Roellinger et tofu au basilic
  • Concombre
  • Radis
  • Carottes aux noisettes

Droite:

  • Gnocchis, tomates sêchées, fromage frais et kessler (porc fumé)

Haut:

  • Concombre
  • Tranche de radis
  • Germes de cresson
  • Salade de carottes aux noisettes

Bas:

  • Shitakés, riz et saumon sauce teriaki

Gauche:

  • Roquette, échalotte, vinaigre celtique de Roellinger et tofu au basilic
  • Artichauts confits
  • Pousses de fenugrec et oeuf mariné au thé noir et au gingembre

Droite:

  • Merguez de boeuf
  • Raviolis courge-amande

bentos

Haut:

  • Pousses de moutarde et oeuf mariné au miso
  • Palets gingembre-sésame
  • Salade de quinoa et châtaignes

Bas:

  • Epinards, brocoli et shiitaké à la vapeur
  • Riz & furikaké de shiso rouge
  • Saumon poêlé à la sauce soja

Gauche:

  • Falafels
  • Roquette
  • Salade de quinoa aux châtaignes

Droite:

  • Poulet sauté
  • Purée de petits pois au parmesan

Gauche:

  • Saumon mariné au miso noir, posé sur du radis toupie
  • Bouchées porc-crevette
  • Saumon mariné à la sauce soja, posé sur du concombre
  • Salade de carottes aux agrumes

Droite:

  • Vermicelles
  • Shiitakés
  • Canette laquée d’une sauce d’orange amère de d’ail

Bentos

Des bentos rapides, j’ai la flemme ces derniers temps

Haut:

  • Pourpier et vinaigre celtique de Roelinger
  • Concombre
  • Salade de betteraves

Bas:

  • Gnocchis et fromage frais mixé avec des noix
  • Poulet sauté et noix

Haut:

  • Roquette
  • Concombre
  • Salade de fenouil (xérès, sauce soja, huile de sésame)

Bas:

  • Poulet mariné à la sauce soja et à l’huile de sésame
  • Fenouil, poireau, oignon frais et brocolis sautés puis déglacés rapidement à la marinade
  • Udon (cachées)

bentos

Haut:

  • Pousses de brocoli et demi oeuf mariné un mélange de thé noir à la bergamotte et de lamelles de gingembre
  • Radis toupie
  • Salade de saumon, avocat et sésame noir marinés dans de la sauce soja, de l’huile de sésame et de la tahina
  • Tomette de Yenne

Bas:

  • Raviolis citron-ricotta, poitine fumée, noix et fromage frais

Droite:

  • Taboulé
  • Roquette
  • Concombre
  • Radis toupie

Gauche:

  • Saumon à la pâte de gingembre
  • Riz & prune umeboshi
  • Brocoli vapeur

Bentos

Haut

  • Salade de champignons de paris/échalottes marinés au vinaigre balsamique blanc
  • Germes de tournesol et oeuf mariné au miso noir
  • Salade de betteraves
  • Salade de saumon au shiso, mariné au vinaigre balsamique blanc, huile de sésame

Bas

  • Raviolis courge-amande avec copeaux de parmesan et une touche de gorgonzola
  • Shitakés, morceaux de poulet et oignons sautés et déglacés au citron

Gauche

  • Tian de quinoa
  • Pousses de fenugrec
  • Concombre
  • Salade de queues de bébés écrevisses à la mangue (écrevisses, mangues, oignon frais, graines de sésame, cacahuettes, coco rapée, huile de sésame, vinaigre balsamique blanc, shoyu clair)

Droite

  • Saumon cru mariné à la crème fraîche et à l’aneth
  • Courge spaghetti

Haut

  • Roquette
  • Salade de quinoa aux châtaignes
  • Salade écrevisses/mangue
  • Makis de tortillas rilette de saumon/pousses de tournesol

Base

  • Vermicelles de riz rouge
  • Sauté de poulet, poivron rouge, brocolis, oignon, poireau, cacahuettes

Haut

  • Concombre
  • Roquette
  • Salade de carottes aux noisettes
  • Salade de saumon fumé, moutarde au raifort, oignon frais et pousses variées

Bas

  • Sauté d’hélianti, saucisse fumée lyonnaise, poireau, oignon

bentos

Droite:

  • Poulet coronation et riz

Gauche

  • Salade de betteraves
  • Roquette
  • Pousses d’alfafa
  • Salade de champignons de paris au vinaigre balsamique blanc et à l’échalotte

Haut

  • Falafels
  • Salade de quinoa aux châtaignes
  • Salade de betteraves

Bas

  • Roquette
  • Kassler (porc fumé)
  • Gateau de topinambours au foie gras

bentos, plein.

Haut

  • Rouleaux de concombre: une tranche fine de concombre découpée à l’économe enveloppe un mélange de riz, de fromage frais ( M’âme Loïc <3 ) et de poudre de bonite séchée (du poisson en poudre utilisé pour les bouillons japonais)
  • Bloc de radis toupie
  • Omelette aux pointes d’asperges
  • Pousses d’épinards
  • Maki avocat-bébés gambas

Bas:

  • Saumon cuit à la vapeur dans des feuilles d’épinard
  • Riz
  • Epinards sautés
  • Poireaux sautés
  • Soja frais
  • Broco-vap’

Gauche

  • Concombre mariné à la sauce soja
  • Pousses de soja
  • Palets tofu-sésame-gingembre ( biocoop <3 )
  • Omelette aux asperges
  • Salade de saumon/avocat/sésames noir&blanc marinés dans un mélange huile de sésame et sauce soja

Droite

  • Cordon bleu de veau: une escalope de veau refermée sur une tranche de fromage fumé et un morceau de poitrine fumée. Panure faite avec de la poudre de noisette et du parmesan
  • Courge spaghetti et fromage frais

Gauche

  • Mâche et tempura de crevettes (crevettes panées dans un mélange de poudre de gingembre, de graines de sésame et de maïzena)
  • Salade de saumon
  • Bloc de radis toupie

Droite

  • Porc à l’ananas
  • Sobas de sarrasin
  • Riz

Gauche

  • Radis toupie
  • Sushis de saumon mariné au miso blanc
  • Concombre
  • Crevettes et graines de sésame à la sauce sésame-tofu-soja
  • Bleu de chèvre

Droite

  • Sobas de sarrasin
  • Poulet et oignons sautés
  • Furikaké maison: algue, sésame et sel fumé passés au mixer

Gauche

  • Salade de quinoa aux châtaignes
  • Fromage fumé
  • Pousses de fenouil et oeuf mariné au miso blanc
  • Mâche

Droite

  • Choucroute

Gauche

  • Taboulé
  • Pousses de fenouil
  • Mâche
  • Radis toupie

Droite

  • Aiguillettes de canard et scorsonère sauté

Gauche

  • Dim sum porc/crevette
  • Roquette et oeuf mariné au vinaigre/huile de sésame/5 épices/piment (pique! pique! pique!)
  • Salade de carottes aux noisettes
  • Falafels

Droite

  • Wok de poivron vert et brocolis
  • Sauté de poulet mariné à la sauce soja
  • Udon et graines de lin brun

bentos

Gauche:

  • Salade de betterave
  • Mâche
  • Vapeur crevette-porc
  • Salade de saumon au shiso

Droite

  • Boudin blanc aux truffes
  • Purée de vitelotte au fromage frais, aux oignons et aux graines de lin

Haut

  • Pousses de fenouil
  • Salade de carottes
  • Mâche
  • Radis toupie

Bas

  • Gnocchis aux lardons et copeaux de parmesan

Gauche

  • Oeuf dur
  • Germes de pois chiches à l’ail et à la coriandre
  • Salade d’endives, graines de tournesol, fromage fumé
  • Radis toupie

Droite

  • Udons aux crevettes sautées au saté et oignons rouge

Gauche

  • Carottes aux noisettes
  • Germes de pois chiches à l’ail et à la coriandre
  • Salade d’endives, graines de tournesol, fromage fumé
  • Radis toupie

Droite

  • Pâtes de châtaignes à la crême de champignons et truffes
  • Shitakés sautés
  • Lamelles de boeuf sauté

Haut

  • Falaffels
  • Roquette à la tomate confite et au parmesan
  • Radis toupie
  • Salade de carottes aux noisettes

Bas

  • Navet boule d’or, betterave jaune, rutabaga, oignon, tout cela glacé à brun
  • Aiguilettes de canard sautées

Droite

  • Pousses de radis
  • Mâche, parmesan et sardines
  • Palets de tofu, gingembre et sésame

Gauche

  • Roulé de veau à la prune
  • Riz à la coriandre

Gauche

  • Ceviche de crevette
  • Pousses de radis
  • Salade de carottes aux noisettes

Droite

  • Gnocchis aux poireaux et fromage frais
  • Saumon à l’ail
  • Epinards

Gauche

  • Roulé roquette-rillette de saumon
  • Roquette
  • Radis toupie

Droite

  • Rattes vapeur & tomme de montage
  • Jambon de bourgogne

bentos

Droite:

  • Tranches de radis toupie
  • Tallegio (fromage de vache italien de type kipue)
  • Salade de quinnoa aux noisettes
  • Pousses de brocolis
  • Mâche
  • Rouleaux d’omelette aux épinards et à l’ail

Gauche:

  • Riz avec une prune umeboshi
  • Brocolis vapeur
  • Tranche de courge kabocha grillée
  • Saumon ail-gingembre

Bas:

  • Tranches de radis red meat
  • Salade de lentilles au tofu à l’ail des ours
  • Salade saumon-avocat-graines de courge
  • Roquette

Haut:

  • Saumon à la crème d’ail
  • Riz safrané, tranche de fenouil et furikaké
  • Broco-vap

Gauche:

  • Mâche
  • Concombre mariné à la sauce ponzu
  • Radis vert
  • Salade de carottes noisettes-miel

Droite:

  • Wok de poulet, pleurottes, oignons, brocolis et poireau

Burger veggie:

  • Mâche
  • Tomates confites
  • Fromage fumé (dambo)
  • Tofu à l’ail des ours

Bentos en souffrance

Voici toute une série de bentos passés

La Patte de l’Ours

Avec un reste de riz safrané j’ai fait des bouchées de riz et de merlan cuit émietté, et des onigiri de riz safrané mélangé avec de la pâte de gingembre et de la pâte d’ail confit

Bento

Haut:

  • onigiri
  • Roquette
  • Salade de betteraves et de graines

Bas:

  • Merlan cuit à la vapeur
  • Fagots d’haricots verts au lard
  • Choucroute

Le lard ET la choucroute sont d’excellents compagnons du poisson

Bento

Gauche

  • Salade de tomates et de tofu aux olives
  • Carottes rapées au miel et noisettes
  • Roquette
  • Bouchées de riz safrané au merlan
  • Pousses d’alfafa

Droite

  • Cassoulet au lard paysan et au paprika fumé

Bento

Gauche

  • Pousses d’alfafa
  • Concombres marinés au mirin saupoudrés de gomasio
  • Salade ail – haricots verts – vinaigre de cidre
  • Carottes miel-noisettes

Droite

  • Saumon au gingembre
  • Brocolis croquants juste sautés
  • Riz au safran

Bento

  • Onigiri
  • Dés de thon marinés dans du mirin et de la feuille de shiso
  • La derniére reserve congelée de soupe à la VRAIE tomate et au céléri

J’aime bien cette succession de bentos car on y voit comment utiliser les restes/le surplus pour varier les entrées

Bento

Gauche

  • Salade endives-vieux chêvre-huile de truffe-vinaigre de sésame-graines de tournesol
  • Salade de quinoa aux noisettes et raisins secs
  • Pourpier
  • Salade betteraves-graines

Droite

  • Cuisse de canard confit
  • Chou vert sauté aux oignons

Mega Bento

  • En haut a gauche, 2 sushis de saumon mariné dans du vinaigre de riz, du mirin et du gingembre
  • En bas a gauche, 2 sushis de saumon mariné dans de la sauce soja
  • En haut a droite, du pourpier et 4 sushis de saumon mariné au miso blanc
  • En bas, concombre au fromage frais-ciboulette et salade d’endive